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甜蜜生活蜂蜜小常识,蜂蜜的真假该如何鉴别?怎么证明自己卖的蜂蜜是真的?

我是养蜜蜂卖蜂蜜的,蜂蜜的真假该如何鉴别甜蜜生活蜂蜜小常识。怎么证明自己买的蜂蜜是真的。

卖瓜的自夸的,不说自己的瓜苦,卖蜜的不说自己的蜜假,人之常情是不可改变的。

世上的人太多,每天狂骗一个也狂骗不完。

真人不说假话,谁说假话谁完蛋。魔高一尺,道高一丈,能人背后有能人,恶人自有恶人磨!

卖假货的人叫卖声最高。卖真货的人不言不语就偷着卖出去了。

有一句名言:第一次来买你选对,下一次不来我的错。

这一句话,说明了事情的真相,卖假货的人是招不来回头客的。

蜂蜜的真假该如何鉴别呢?鉴别的方法说了千千万,但是万变不离其宗。

唯一的最好办法就是,鉴别你卖蜜的人是什么人,从假人的手里能得到真的东西吗,哪里有立地成佛的,说的有些过分了。

真的蜂蜜一般呈弱酸性,存放在金属物品的容器里面,蜜与金属容器的金属起化学反应,不长时间就把容器蛰一个大窟窿。

真的蜂蜜不能和葱韭芥蒜同吃,同吃会伤人的。

真蜜有真蜜的坏处,假蜜有假蜜的好处。按需所取好了。

买到手的蜂蜜,怎么总是变来变去?开始液态,表层还有细沫沫,后来又结晶,有的很硬,有的又很软,有的又是沙粒感,再后来又分层了,上下两层,上面结晶,下面没结晶。我买的蜂蜜怎么总是变来变去啊?而且每次买的蜂蜜,还不一样,在同一个蜂场那里去年和今年买的同一种蜂蜜,怎么浓度有区别,颜色也又区别啊?

恭喜,你淘到宝了,这就是你要的真蜂蜜,一成不变的蜂蜜我们都直接当垃圾扔,蜂蜜变来变去就对了。蜂蜜的营养成分非常多,含量非常丰富,一年四季都在变化,很正常。去年和今年的蜂蜜有浓度和颜色的区别,也是常发生的事情,因为蜂蜜的采集跟天气以及蜂群的情况有关系。每个地方的蜜源每年都会有些许的变化,去年没有的植物也许今年就有了。植物蜜源发生了变化,所以颜色自然就受到蜜源影响有区别了。

下面我们来看看具体的分析:

一、蜂蜜为什么会有颜色的区别?

颜色和蜜源直接挂钩,不同的蜂蜜,颜色都会有区别。有的呈现水白色,有的结晶成猪油状白色,有的暗红色;有的呈琥珀色又各有差异。买的不同时间段蜂蜜颜色也不同颜色。有的时候同一蜂场同一品种蜂蜜也会出现颜色不一样的情况,就是上面我介绍的:其他蜜源的夹杂导致蜂蜜颜色的差异

另外,蜂蜜颜色和状态还会根据时间的推移而发生变化,毕竟蜂蜜含量非常丰富,有矿物质的的流失(颜色变深变浅),是蜂蜜的吸湿现象(浓度改变),还有蜂蜜种不同物质各自堆积(结晶分层)。

二、蜂蜜的浓稠度为什么会发生变化?

夏天稀,冬天浓。原因很简单,热胀冷缩原理。

三、蜂蜜为什么结晶?口感为什么有变化?

结晶的主要原因就是蜂蜜种葡糖糖成分的堆积物理反应。蜂蜜主要成分是葡糖糖和果糖,前者含量高易结晶,后者含量高不易结晶。

口感变化:口感主要是我们的感官效果,新鲜的东西原汁原味,当然口感最好;不仅是蜂蜜,所有食品基本都是这个原理。

蜂蜜有滋补的功效,还能提高人体免疫力,因此购买的人非常多,蜂蜜越来越贵,有些不良商家为牟暴利,造假蜂蜜技术也越来越高,从最初的掺白糖、喂蜜蜂白糖,到用糖浆勾兑或加些花的精油提取物、果酸等,甚至一些黑心商家通过化学手段制造“蜂蜜”。

甜蜜生活蜂蜜小常识,蜂蜜的真假该如何鉴别?怎么证明自己卖的蜂蜜是真的?

辩别真假蜂蜜的最有效办法是釆用折光旋光仪检验,可以很快地检测出待测对象中的果糖含量、水分、甜度(Brix%)以及旋光度等,在这几项数据面前假蜂蜜立马现原形。

甜蜜生活蜂蜜小常识,蜂蜜的真假该如何鉴别?怎么证明自己卖的蜂蜜是真的?

对于没有检测仪器的老百姓来说,如何辩别蜂蜜真假呢?我觉得要想买到真蜂蜜,对于商店销售的蜂蜜,注意在网上搜索国家年检报告,对于上了黑名单的蜂蜜牌子坚决说“不”;要想买到真蜂蜜,最好在产蜜季节直接去蜂农那里购买,蜂农卖的蜂蜜至少不是化学蜂蜜吧。

甜蜜生活蜂蜜小常识,蜂蜜的真假该如何鉴别?怎么证明自己卖的蜂蜜是真的?

  在买蜂蜜的时候我们首先看它的色泽,闻气味。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物花香。假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄色或深黄色(转化糖浆颜色),有水果糖味或刺鼻甜酸味。真蜂蜜呈稠油状, 如果我们拿着蜂蜜上下晃动,真蜂蜜没有震颤感,停止晃动后,蜂蜜会慢慢地流下来,这样的蜂蜜就是好蜂蜜,如果不是这种情况,有可能是假的。

第二,品尝法。真的蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味,但是味道并不大,还有一种花香的味道,感觉很绵柔,这样的蜂蜜多数是真的,如果感觉非常甜,跟糖的味道差不多,这样的蜂蜜多数是假的。

第三,手触法看有无小颗粒。

将蜂蜜倒一点在手指上,两个手指之间相互捻磨,真蜂蜜细腻黏稠,它在磨的时候不会有颗粒出现,而掺假的蜂蜜在磨的时候会有小颗粒出现,如果小颗粒能磨碎溶化掉,那是返砂/结晶的蔗糖/葡萄糖(证明蜜蜂吃了白糖,或蜂蜜中加了转化糖浆);难磨掉的小颗粒可能是淀粉,对于加了淀粉的蜂蜜也可用碘酒测试一一碘遇淀粉变蓝色。

第四,剧烈晃动会产生大量汽泡并溢出。

真蜂蜜剧烈晃动会产生大量汽泡,糖浆兑成的蜂蜜晃动也会产汽泡,但不如真蜂蜜多。

由于制作假蜂蜜方法比较多,如果不用仪器检测的话,要想准确鉴别出真假优劣,必须要多种方法结合在一起来判断,单靠一种方法无法准确判断出来。

另外,一些蜂农为增加产蜜量会给蜜蜂喂白糖。我们定购过本地几家蜂农的蜂蜜,经检测葡萄糖含量均高于正常值,蜂农们承认是喂了蜜蜂白糖,所以纯正的蜂蜜我也很少吃到。

补充结晶/返砂常识:返砂即糖制品经糖制、冷却后,成品表面或内部出现晶体颗粒的现象,使其口感变粗,外观质量下降。果蔬糖制品出现的返砂现象,主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。纯蜂蜜中蔗糖含量在5%以下,含果糖(C6H12O6)和葡萄(C6H12O6)的总量大于 60.0%,果糖与葡萄糖含量比值大于1.0(GB 14963-2011 《食品安全国家标准 蜂蜜 》)。加了饴糖、葡萄糖浆的蔗糖不会结晶,纯蜂蜜中的蔗糖和葡萄糖不会结晶/返砂。

注:图1为蜂蜜,图2、3为糖浆 。

标签:真品 蜂蜜 分辨

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