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生活小常识冬日美食啤酒酱香草鱼,草鱼怎么做最下饭,好吃而且没腥味?

草鱼肥厚多汁生活小常识冬日美食啤酒酱香草鱼,一般做水煮鱼啊,酸菜鱼、麻辣鱼啊,都喜欢用草鱼;刺不算多,肉多,也足够嫩。

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当然,也正因为草鱼的肉质比较厚,没那么容易入味,所以做草鱼相对而言也更适合一些用料比较厚重的做法,除了前面提到的水煮鱼,酸菜鱼,还可以拿来红烧,或者也可以做我们前几天分享过的柠檬鱼,味道都挺不错的。

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红烧草鱼块煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多,需要注意的就是切草鱼块不要太大了,要不然里面不容易入味。具体做法看下面:

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【做法】:

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1、草鱼处理后,洗净,切成小块;准备好生姜丝、干辣椒、大葱段、香菜;

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2、热锅,烧多一点儿油,锅四周洒上一层盐,避免鱼块翻烂;

3、摆入鱼块开中火或者大火煎至两面金黄;

4、加一大铲生抽翻炒均匀;

5、加入生姜丝、干辣椒、大葱段翻炒均匀;

6、然后加入足够的清水,大火煮开,小火慢煮至入味,并收汁;最后撒上香菜炒均匀就可以了。

柠檬鱼/酸菜鱼前些天我发过很详细的图文解说,刚好用的就是草鱼。

做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多:

都是要先处理鱼,然后鱼骨鱼肉分开;

鱼肉片成薄片,并加料腌制;鱼骨煮汤。

做酸菜鱼和水煮鱼,处理好鱼后,都可以直接买现成的调味包,上面都有说明,按说明操作就可以了。这里分享一下柠檬鱼的做法:

1、准备好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、两个柠檬,还有10粒左右花椒;

2、热锅,放入大部分的大蒜粒,全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香;

然后加入鱼骨一起翻炒两分钟;

接着倒入足够的清水,大火煮开,小火焖煮15-20分钟做为底汤;

3、在煮鱼骨的时候,将切好的鱼片放入大碗中;

切大半个柠檬,挤出所有汁水到鱼片里;

然后加入生姜丝、适量的盐、生粉,淋入2勺食用油一起搅拌均匀;

腌制10分钟以上备用;

4、鱼骨汤煮好后,先放2块柠檬片进去煮2分钟;

开大火,至水沸腾时,放入鱼肉片;

将另外一小半柠檬全部切成片入进去;

加适量盐,煮至鱼片熟即可。

5、接着在鱼肉最上面再抓一把大蒜粒放上去,倒入烧好的热油浇在大蒜上,增加香气;

最后撒上香菜碎,稍微搅拌一下,完成!

你们那里的草鱼一般怎么吃呢?

欢迎留言分享给大家呀!

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大家好,我是小农家园,日常生活中我们经常会吃到鱼。那么像草鱼、黑鱼、大头鱼不同的鱼的做法也是多种多样,那下面我来和大家分享下它们的烹饪方法。

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一、草鱼

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草鱼的肉质比较厚,所以就用它来做一道酸甜爽口,好看又好吃的“菊花鱼”吧。1.草鱼一条清洗干净,片下鱼肉剔去鱼刺(剔下来的鱼头鱼骨可以用来煲汤喝)2.然后用刀把鱼肉斜片成薄片至鱼皮处(鱼皮不能切断),使每片鱼肉由鱼皮相连着,大致片6片切断鱼皮为一块,然后用刀竖切,继续保持鱼肉切开鱼皮相连使鱼肉成“菊花状”。3.把改刀后的鱼肉浸泡在清水中,加料酒、姜葱、盐腌制10-15分钟。4.挤干水分,用干淀粉,把每一朵每一条鱼肉都均匀的裹上一层干淀粉。5.锅中油温6成热时,把鱼肉抖去多余的淀粉,依次入锅中炸至定型后捞出。6.待油温继续上升至7成热时,进行二次复炸,炸至酥脆捞出控油。7.另起锅放油,放入番茄酱,加入适量的水熬制番茄酱汁至浓稠后关火(喜欢吃甜的可以适当加糖一起熬制)。8.将炸好的“菊花鱼”摆盘,然后把熬制好的番茄酱汁均匀的浇在每一朵“菊花鱼”上即可

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二、 黑鱼

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黑鱼肉质紧致,做酸菜鱼不错。1.把黑鱼清理干净,切下鱼头,沿着中骨剔下两片鱼肉,然后从鱼肉中间横切至鱼片处,斜刀片下鱼肉,鱼皮和鱼骨一起切段备用。

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2.把鱼肉依次斜片成薄片,把片好的鱼片用盐,料酒蛋清和生粉抓拌均匀静置10分钟

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3.黑鱼表皮的粘液比较多,所以我们把剁好的鱼皮鱼头用开水烫一下,冲洗去粘液。

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4.准备好葱姜,起锅烧油,下鱼头鱼骨煸炒,加入料酒,下葱姜煸炒,炒至变色后加入足够的水,大火烧开后转小火炖至烫白。

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5.另起锅烧油,放入酸菜煸炒,炒出香味后倒入炖好的鱼汤中煮(酸菜是买的袋包装的,咸的,这道菜就不用再加盐)。

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6.这时另起锅,锅内多倒点油,油温6成热下鱼片走油至发白倒出。

7.把鱼骨和酸菜捞出放入碗中垫底,留汤汁在锅中。倒入走过油的鱼片过一下汤汁捞出倒入碗中,然后把汤也倒入碗中。在上面放上蒜末、葱末、干辣椒碎和适量花椒。

8.另起锅烧油,油热后迅速浇在上面激发出香味即可。

三、大头鱼

大头鱼一般都是一鱼两吃,鱼头首选做豆椒鱼头,鱼身可以红烧。1.把鱼头从中间切开,冲洗干净沥干水分摆盘,再淋上料酒,撒少许鸡精。2.准备配料,葱一小把切末、蒜一把切末,姜切片,剁椒稍微冲洗一下挤去一部分水(不然太咸了)。3.起锅烧油,油热后下葱末蒜末爆香,倒入剁椒继续煸炒出香味,然后均匀的铺在鱼头上,摆上姜片。4.把鱼头放入蒸锅里,大火蒸15分钟出锅即可。

好了以上就是我的回答,希望对您有所帮助 ,谢谢。

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