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炒菜生活小常识大全,做午饭带到公司去,有哪些炒菜简单好做炒得快又好吃?

大家好炒菜生活小常识大全,我是咖啡,我来回答这个问题。

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做午饭带到公司去,有哪些炒菜简单好做炒得快又好吃?题主的这个问题,我来回答比较合适,因小编我有过带饭的经历,故更清楚应带什么样的饭。

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各类焖饭:这是我带得最多的饭,食材多,有肉有菜有米,饭菜一锅出,这饭食吃起来不单调乏味,且经得起加热,事实上焖饭是越加热越香。如今不用带饭了,但是做焖饭时总会多做一些,放在冰箱里,随吃随加热,特别方便。

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黄焖鸡:相信有过带饭经历的小伙伴对它太过熟悉,黄焖鸡也很适合带饭一族,首先是因为它好吃,香辣开胃,再者这道菜也经得起放置和加热。

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红烧豆腐:这也是我当年喜欢带的菜,把豆腐和米饭放在一起加热,拿出来热腾腾的,米饭豆腐一起吃,倍香!

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为带饭族准备饭菜,青菜类的只能做个割舍,青菜都是现做现吃为宜,时间久了都会变色且营养物质流失,更不要说二次加热,当年小编是每天晚上回家恶补青菜,带饭不适宜。

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寿司、饭团这类的饭食虽更适合带饭一族,但是小编只是偶尔一次。

下面咖啡就跟大家分享带饭食谱,三种焖饭,一道黄焖鸡,一道红烧豆腐,希望你们喜欢。

适合带饭的菜谱分享【腊味土豆焖饭】&【排骨南瓜焖饭】&【羊排焖饭】&【黄焖鸡】&【红烧豆腐】

第一道:腊味土豆焖饭

【食材清单】

广式腊肠3根,香米200克,土豆1个,大葱1段,小葱1根,姜1块,干葱头1个,蒜2瓣,小干香菇9朵,味极鲜2汤匙,白胡椒粉少许,白砂糖1克,盐1克,蚝油1汤匙,油适量

——开始制作——1、香米泡水20分钟,清先干净倒入电饭煲中;干香菇清洗干净,泡温水30分钟,香茹水留用;腊肠清洗干净,切片;土豆切方块,泡水备用。

2、准备料头:姜切片,蒜切片,大葱切段,干葱头切块,小葱切葱花。准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。

3、炒锅入油,爆香大葱段、姜片、干葱块,蒜片,去渣。倒入土豆和香茹煸炒2分钟,倒入腊肠翻炒5分钟。

4、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。

5、取香茹水倒入电饭煲,水量建议比平时焖饭略少一点。按下柴火键,一键成饭。

第二道:排骨南瓜焖饭

【食材清单】

排骨500克,南瓜500克,香米250克,小干香茹9朵,大葱半根,小葱4根,姜1块,蒜3瓣,冰糖7粒,香叶3片,桂皮1块,八角2颗,味极鲜2汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,盐3克,油适量

——开始制作——①排骨泡水10分钟去去血水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。

②香米浸泡20分钟,干香茹清洗干净,温水浸泡20分钟。

③准备辅料:大葱切段,姜切片,香料清洗干净备用;准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。

④南瓜清洗干净,切块备用。

⑤炒锅入油,冷油入冰糖,小火炒至出现褐红色气泡,下入排骨煸炒,上色均匀之后倒入辅料翻炒出香气,倒入碗汁翻炒2分钟,先倒入香茹水,再加入适量开水,汤水总量没过排骨即可。大火烧开转小火,加盖锅盖小火焖20分钟,10分钟时加入香茹并入盐调味。

⑥先将香米倒入电饭煲内胆,上面铺上排骨和香茹,汤汁倒入。

⑦炒锅不放油,倒入南瓜小中炒至5分熟,表皮微焦。倒入电饭煲里,铺在最上面,按下柴火键,一键成饭。盛到碗中,撒上葱花,开动吧,喷香!

第三道:羊排焖饭

【食材清单】

羊排400克,珍珠米200克,小土豆1个,胡萝卜半根,洋葱半个,小葱5根,姜1块,干香茹4朵,味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,高度白酒2汤匙,油适量

——开始制作——1、准备辅料:洋葱、土豆和胡萝卜切方粒,干香茹清洗干净不用泡发,备用。(咖啡说:土豆切好之后先泡在清水中,炒制之前再取出用厨房纸擦干水分,过早地暴露在空气中会变黑)

2、准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用。

3、羊的骨头比较坚硬,在店家那里让他们帮你斩好小块,回来清水泡30分钟去去血水,中间换几次水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱3根,姜5片,高度白酒2汤匙,水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。(咖啡说:焯过水的羊排要用温水清洗浮沫,忌用冷水,热排骨遇冷水会收缩,不好成熟且影响鲜味的释放)

4、炒锅入油,先入洋葱煸炒至透明,充分炒出洋葱的香气,再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

5、炒锅入油,入羊排煸炒水分耗尽,微微金黄焦香,倒入碗汁翻炒均匀,加入2克盐调味,加入开水盖上锅盖焖煮20分钟,水量至排骨的高度即可,不需太多,焖得剩下一锅底汤汁,倒入辅料翻炒均匀关火。(咖啡说:羊排入锅后用大火炒制,耗干水分炒至焦香变色,这一步重要,可以再次除膻腥)

6、大米清洗干净,倒入电饭煲中,倒入排骨、菜和汤汁,汤汁不要过多,水量比平时焖米饭的量要少,把4朵干香茹放进来,按下柴火键,指示灯变成保温状态时,再焖10分钟,盛碗撒上葱花,开吃吧。

第四道:黄焖鸡

【食材清单】

鸡翅10个,干香菇1把,冰糖8粒,大葱1段,八角1颗,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,湖南线椒2根,红辣椒3根,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,清水2汤匙,油适量

——开始制作——1、鸡翅大的一分三,小的一分二,斩成小段好入味。冷水入锅,水中加入小葱、料酒、八角和姜片,水开后煮2分钟捞出洗净浮沫,沥干水分。

2、准备料头:葱姜蒜切片;青红辣椒切滚刀块;干香茹清洗干净,用温水泡发,香茹水不要倒掉,留用。

3、准备碗汁:盐1小匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉半小匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。

4、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬融化,待出现这种褐红色,有小气泡的时候,糖色就熬好了。倒入鸡翅翻炒上色,多翻动确保每块鸡翅都能上色,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入香茹翻炒均匀,再倒入碗汁翻炒2分钟。

5、倒入香茹水,没过鸡翅即可,大火煮开转中火,加盖锅盖,焖煮15分钟。

6、倒入青红辣椒翻炒均匀,开大火收汁,汤汁不要收得太干,留些许汤汁吃米饭味道很赞。

第五道:红烧豆腐

【食材清单】

嫩豆腐2块,肉沫50克,洋葱半个,小葱2根,小米辣3根,蒜3瓣,淀粉3克,白砂糖少许,豆瓣酱2汤匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1克,白醋少许(一丢丢,几滴即可),盐1克,油适量

——开始制作——1、准备料头:小米辣切圈,小葱切葱花,洋葱切粒,蒜切末。 准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白胡椒粉1克,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

2、豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开,水中加少许盐,入豆腐焯水2分钟关火。

3、炒锅入油,入肉沫中火煸炒至干香,将肉沫推到锅边,倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状,香气浓郁。

4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。

5、倒入豆腐,用锅铲轻推混合均匀。

6、倒入碗汁,再轻推,加入半碗水,盖上锅盖,焖2分钟。

7、淋入淀粉水勾芡,使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋,提味增加锅气,出锅撒上葱花,美味完成。

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标签:炒菜 午饭 带到

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