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生活小常识做馒头怎么和面,用什么和面蒸出来的馒头松软好吃?

蒸馒头要想达到松软好吃,和面是关键:一是用高筋面,加水进行和面,大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水,也可以随水加些牛奶,馒头蒸出后馒头白,面和成三光就行了,面光、盘光、手光;二是用小苏打代替酵母粉,酵母粉不好掌握用量和时间,这点很关健,小苏打很好掌握用量和时间,蒸出来的馒头松软有弹性,一斤面粉大约一满半汤勺小苏打,用温水将小苏打调开,一定要调匀了,向面盘里倒小苏打,要边倒边搅边闻,闻到面不酸就揉好了;三是揉好面后,放一边醒发半小时左右生活小常识做馒头怎么和面。时间一定要够;四是面醒发好后,揉成馒头,放在屉上,屉上要放湿屉布,馒头之间间隔要大点,四周不能靠锅边,这样蒸汽好循环,馒头受热均匀;五是屉上放好馒头,放入蒸锅,要冷水入锅,馒头慢慢加热,蒸汽慢慢上升,蒸40分钟左右,馒头蒸好后,先不要急于打开锅盖,放置3-5分钟,让蒸汽回回汽,这样出锅的馒头才会又白又松软。

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馒头怎么做才松软?很多时候大家自己做出来的馒头很硬,那么馒头怎么做才松软呢?其实想要馒头松软有很多的小诀窍,接下来就来看看馒头怎么做更松软。

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使馒头松软的好办法

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1、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

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2、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

如何用安琪酵母快速发面

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

馒头的做法

戗面大馒头

原料:中筋面粉500克 250克、酵母5克、水250克

戗面大馒头做法

1、将中筋面粉500克加入酵母混合均匀,倒入水揉成表面光滑的面团。

2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。

3、在发酵好的面团中加入剩余的250克面粉。边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体时,加盖拧干的湿洁布,饧10多分钟,至面团滋润后,分成大小均匀的剂子,揉成半圆形馒头生坯。

4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内,放在温水锅中,继续饧发20分钟,用中火蒸15分钟,再闷5分钟即可取出食用。

全麦馒头

材料:全麦粉500克,高筋粉100克,水350ml左右(面粉吸水率不同,自己调整),糖60克,色拉油3ml,酵母4克

全麦馒头制作方法

1、除色拉油外的全部材料放入面包机,选和面功能20分钟,揉成光滑的面团

2、面团就放面包机桶里室温发酵至2—3倍大。放入3ml色拉油,继续选择和面功能20分钟,但只揉10分钟左右油份吸收完全,按停止键

3、面团取出放案板上搓成均匀的长条,用刀切成均匀等量的馒头坯,放入蒸锅进行二发

4、二发完成后,冷水开始蒸。上气后12分钟关火,焖3—5分钟再开盖将馒头取出。

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