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生活小常识烧肉汤,炖肉的白沫是脏东西吗,还是血水?能不能吃?

本期导读生活小常识烧肉汤:炖肉的白沫是脏东西吗,还是血水?能不能吃?由上图可以看出肉类中含有大量的血液。所以在煮肉的时候,漂浮的沫子主要是残留的血液。当水上升到60℃的时候,肉中的血红蛋白就会发生变性,在水温升到100℃就会破坏血红蛋白的结构与汤中的气泡结合,使蛋白质体积膨胀,形成泡沫。简单的说就是蛋白质受热变了个形态。说白了就是血沫子。只是看着不雅观。能吃。不会影响健康。只是单独吃口感不好。所以不必特别在意,

生活小常识烧肉汤,炖肉的白沫是脏东西吗,还是血水?能不能吃?

让我们换个角度看血沫子现在的烹调方法是煎炒烹炸炖煮蒸。那只有在煮肉的时候我们看到了血沫子。其他烹饪的时候血沫子就没有了么?当然不会。血液作为肉中的一部分而且粘占1%的比例。平时我们在炒,炸,炖……的时候都直接把肉的血液做熟了吃了。从古至今,人类一直就是这么食用的。不但没有问题。而且越来越强壮越来越智慧的发展了今天,由被大型猛兽威胁的远古时代发展到了现在主宰地球……所以炖肉的白沫子只是看着不舒服。不好吃,但不会影响健康。请放心

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看西餐中的6分熟牛排欧洲人的主要食物。最高7分熟,还基本是传统的中国人吃。歪果仁基本都是4-5成熟,什么概念,那么厚的肉也就是表皮变色。里面还没热乎呢,就带着血吃。你看歪果仁还不是个个牛高马大的。个个活蹦乱跳的。所以咱都煮熟了,还怀疑个‘’灯笼‘’呀,甩开腮帮造就完了。

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同过刚才的分析,我知道了为什么老外吃饭必须用刀叉。因为

标签:烧肉 秘方 好吃

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