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生活小常识炖鱼方法,炖鱼到底放哪些材料才好吃呢?

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生活小常识炖鱼方法,炖鱼到底放哪些材料才好吃呢?

“千滚豆腐,万滚鱼”那么炖鱼放豆腐应该是首选了!还有萝卜生活小常识炖鱼方法、茄子也是不错的选择,【鲶鱼炖茄子】不也是一道地方名菜么?萝卜“十月萝卜小人参”的说法,【萝卜丝炖鲫鱼汤】也是很多地方养生菜的首选。

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炖鱼放什么材料好吃,那么要根据自己的口味来搭配,只要不是与食材相克,那么可以根据自己的爱好,选择适合自己口味的材料!现在我们这里风靡的铁锅炖鱼,食材的搭配花样也是比较繁多的,应该是脱胎于黑龙江有名的【得莫利炖鱼】,口味和氛围特别好。介绍一下,我认为和炖鱼搭配的比较好的材料。

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【铁锅炖河鱼】【主料】鲤鱼(或者鲶鱼,黄辣丁,草鱼等都可以)

【配料】五花肉,土豆,茄子,土豆粉条

【调料】秘制的炖鱼酱料(各家方法不同),有一味主料是必不可少的,就是黑龙江特产的芭蒿。

【做法】

大锅烧热,最好是柴火锅,这样的火不急不慢,而且有特有的烟火气。锅热后入油,放五花肉煸炒出油脂和香味,加葱姜蒜翻炒。把鱼入锅两面略煎,加入特制的炖鱼汤料。大火煮开后,加土豆、粉条、豆腐块、手撕的茄子条。盖上木头盖,一直咕嘟汤浓,揭开锅盖就着锅就可以大快朵颐了。

简单、粗犷、美味的铁锅炖鱼,因为材料丰富,做法简单,加上特有的柴火锅的风味。现在可以说火的一塌糊涂!

介绍一个炖鱼的酱料做法材料:芭蒿,东北大豆酱,干辣椒,花椒,八角,丁香,料酒,白糖,葱姜蒜大块,老抽做法:锅中入油爆香各种香料,下大酱炒出酱香味,烹料酒,下白糖添汤,烧开后加老抽调色。注意:因为饭店一般制作的量比较大,所以一般都是根据自己的经验来制作,芭蒿和丁香的用量都比较少,简单的一点出味即可。汤可以调的咸一些,这样炖鱼时可以加水掺一下。炖鱼可以加的材料其实很多,大家可以按自己的喜好来。

它是鱼腥的死对头,炖鱼时加一勺,鱼肉鲜嫩不腥,比料酒都管用吃多了猪肉、牛羊肉之后,这段时间逐渐爱上了鱼肉,口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻,吃起来让人回味无穷。

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而且鱼肉中含有大量的营养物质,比如蛋白质、维生素等等,多给孩子、老人吃,起到的效果更好。

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最近正是吃鲈鱼的好时候,如果在菜市场看到的话,不妨买一条回去,做一道清蒸鱼。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩,口感鲜香,实在太美味。

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但是家里的小孩子不太喜欢清蒸,感觉味道太清淡了,因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁,很适合口味比较重的人来吃。

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不过鱼本身腥味还是挺重的,所以咱们在做鱼的时候,更应该注重去腥。说到去腥,大部分人想到的都是料酒去腥,事实上还有一种东西,比料酒更神奇。

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它是鱼腥的死对头,炖鱼时加一勺,鱼肉鲜嫩不腥,比料酒都管用。

家常炖鱼的做法食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。

第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。

第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

做鱼的时候,必不可少的一种东西就是白酒,它可以起到很好的去腥效果。

标签:好吃 做法 怎么

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