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生活小常识炖鱼方法,炖鱼为什么不入味?时间长了又老了,怎么解决?

炖鱼为什么不入味,时间长又老怎么解决?炖鱼想要入味好吃,首先要选择新鲜的鱼,把鱼腌制一下,鱼煎一下再炖,火候要掌握好等,这样炖出来的鱼香嫩入味,味道鲜美,非常好吃生活小常识炖鱼方法。

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鱼肉营养丰富,也是我们生活中经常会吃的,鱼肉肉质细腻,容易消化,很适合老人、孩子食用,鱼的做法也有很多种,烤鱼、红烧鱼、酸菜鱼等都非常的好吃,平时最常做的就是炖鱼了,鲜嫩入味,非常好吃,我家孩子都比较喜欢吃鱼,我也经常给孩子做,很多人会说炖出来的鱼不入味,下面就来分享下炖鱼怎么炖入味好吃。

一、炖鱼入味好吃小技巧1、不管炖什么鱼,都要选择新鲜的鱼,买鱼的时候,要买那种看上去活蹦乱跳的鱼,现吃现做,这样炖出来的鱼才会味道鲜美,鱼一定要处理干净,特别是鱼腹部的黑膜,鱼腥线一定要去掉。

2、炖鱼的时候可以用刀在鱼身上划几刀,这样方便入味,把鱼先腌制一下,放入各种调料先把鱼腌制一下,这样炖出来的鱼入味好吃。

3、炖鱼之前把鱼煎至一下,这样炖出来的鱼入味,鱼汤还奶白,炖鱼的酱料先爆香再放鱼炖,不要等到炖鱼的时候再放,这样会使炖出来的鱼淡而无味的。

4、炖鱼的时候火候要掌握好,要用中小火慢炖,这样才能让酱料的香味一点一点的渗入到鱼肉中,炖出来的鱼鲜嫩入味。

二、制作步骤1、食材:草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香菜、胡椒粉、生抽、盐、白糖、黄豆酱

2、把买回来的草鱼处理干净,把鱼腹部的黑膜,鱼腥线去掉,用刀在鱼的身上划几刀,方便入味,把葱姜蒜洗干净,姜切丝,葱切段,蒜拍碎备用。

3、把鱼放进盆里,撒上一点姜丝,倒入料酒、生抽、盐,抹均匀,放着腌制20分钟,把香菜洗干净切段,干辣椒洗干净备用。

4、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热把鱼放进去,小火煎至鱼两面金黄色,捞出备用,锅里留点底油,放入姜、葱、蒜、干辣椒爆香,再放一点黄豆酱快速翻炒均匀。

5、炒出香味后,把鱼放进去,加入适量的开水,大火烧开,放入冰糖转中火小火慢炖,炖煮10分钟左右,冰糖融化后加入盐、生抽、胡椒粉,搅拌均匀大火收汁,出锅前撒上香菜即可。

总结:通过以上的分享,我们知道了怎么炖鱼入味好吃,不管炖什么鱼,一定要要选择新鲜的鱼,鱼一定要处理干净,把鱼用刀划几刀,先腌制一下,再煎制一下再炖,炖鱼时候先把酱料爆香再放鱼来炖,炖鱼要用开水,火候要掌握好,这样炖出来的鱼鲜嫩入味,大家都可以试试哦!

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。

正值小暑,和大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法:

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材料:鲫鱼一条,豆腐1块,生菜15克,姜少许,葱3克,蒜籽少许。

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配料:盐2克,料酒少许。

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做法:

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1、洗净鲫鱼在鱼背上均匀地划出刀痕,葱打结抹点料酒在鱼背上摩擦去腥,再抹上盐静置15分钟。

2、姜洗净切丝,切葱,豆腐切成小块,生菜洗净,备用。

3、锅中注入食用油烧热,用厨房纸把鲫鱼身上的血水吸干再入锅用小火煎出香味,这样就不粘锅,翻转鱼身,用小火煎至两年断生,使鱼定型。

4、在豆腐,姜丝,葱段,一起下锅,注入适量的清水,加入适量的盐,料酒。

5、大火煮开,转中火炖25分钟汤汁成乳白色,加入蒜籽,生菜烫一下水开即可出锅,点上葱花。

我认为这样炖出来的鱼汤香甜可口,又不失鲫鱼的营养价值,夏天喝健脾利湿,清热解暑。生菜又具有润肠通便,美容护肤的功效,而豆腐里的豆卵磷脂起到健脑的作用。此汤营养滋补,清爽美味。

小贴士:

煮鱼汤时,水量和盐一定要一次性放足,否则影响口感。

这里我选择的是嫩豆腐,我个人觉得嫩豆腐更入味。这个根据个人的口味选择。

谢谢你的阅读,希望你们能喜欢

我是柔柔美食

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